Большие перспективы «Дружбы Народов»

Мария Борисова запомнилась всем, кто следил за конкурсом «Точка роста» два года назад. В прошлый раз она участвовала в нем как управляющая столовой «Матрешка». Сейчас у нее свой собственный стартап, который еще только открывается в марте 2016 года, и Мария намерена громко заявить о своем проекте. Пита-бар «Дружба Народов» начинает свою работу на территории ТЦ «Солнечный», рядом со стоянкой маршрутных такси.

Стрит-фуд (от street food — «уличная еда») — сейчас одно из популярнейших направлений в бизнесе общественного питания во всем мире. Ускорившийся темп жизни работающих горожан диктует новые требования к питанию: оно должно быть быстрым, вкусным, полезным, удобным к употреблению без столовых приборов. Его главная прелесть в том, что стрит-фуд можно съесть прямо на улице — на бегу, или сев на скамеечку, либо захватив с собой в офис.

Безопасно

Главная претензия к стрит-фуду — его безопасность. В плохих точках стрит-фуда продавец принимает деньги, не снимая перчаток, которыми потом берет продукты. Зачастую там нет холодильного оборудования и воды. Мария Борисова выступает за супербезопасный стрит-фуд. Ее пита-бар «Дружба Народов» находится в маленьком, но абсолютно стационарном помещении, где подключены все коммуникации, есть все необходимое оборудование и соблюдаются строгие гигиенические нормы. В смену работает несколько человек, так что пока один готовит, второй принимает заказы.

К тому же, благодаря соседству с «Мат-решкой», питы выпекаются в современных цехах, имеющих декларации соответствия. Ингредиенты исключительной свежести закупаются у местных поставщиков.

Вкусно

Мария давно хотела «подружить» Восток, Кавказ, Латинскую Америку, Азию и Россию на одной кухне — в каждой стране есть чем обогатить блюда и вкусы друг друга. Так и родилась идея «Дружбы Народов» в формате «пита-бар». Пита — популярная на Средиземноморье и в странах Ближнего Востока круглая лепешка. При выпекании в ней образуется воздушная полость и когда питу разрезаешь пополам, получается два хлебных «конвертика», в которые удобно положить мелко нарезанные овощи, мясо, соус и съесть, не пачкая рук. Кстати, не только питы будут в меню — сохранится и полюбившаяся шаурма, появятся много удивительных новинок!

Чтобы подарить костромичам радугу вкусов и ароматов национальных блюд нескольких континентов, все специи и нетрадиционные для наших широт продукты (хумус, тахини) поставляются из своих «родных» стран. Повара стартапа прошли обучение по всем национальным кухням — сюда приезжали «шефы» из Израиля, и сами ездили к армянским и иранским кулинарам. Кто же устоит перед такой разнообразной «Дружбой Народов»?!

Полезно 

Для своего меню в «Дружбе Народов» отобрали самые полезные блюда — в них сбалансированы углеводы и белки, выбраны продукты с высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Сочетание овощей с мясом, особенно диетической птицы, считается одним из главных принципов здорового питания. Несмотря на предубеждение к «быстрой еде», она может быть и питательной, и диетической, и полезной!

А великолепные соусы (их более 20 видов!) позволяют экспериментировать с нюансами вкусов, каждый раз заказывая новую вариацию полюбившегося стрит фуда. Кстати, сами питы будут из разного теста на выбор — обогащенные оливками, тимьяном, базиликом. Дары костромской земли также нашли применение — душистые травяные и ягодные чаи специально разрабатывались для проекта, а сырье для них заготавливается в костромской глубинке фермерами.

Необычайно

Быть первопроходцем трудно, но прибавляет кайфа от достижения вершин. Мария Борисова дерзнула стать не только «законодателем стандартов» в стрит-фуде, но и инноватором в техническом оснащении проекта. Вы слышали про вертикальные электрогрили? Да наверное и видели. А в «Дружбе Народов» вертикальные грили обжаривают мясо не на электричестве, а на равномерном жаре от ароматных древесных углей. Их в России несколько штук — по пальцам одной руки пересчитать. И теперь в Костроме такое чудо есть! 

На прощанье я спросила у Марии, что она ожидает от «Точки роста». Ее ответ меня восхитил: «На этом конкурсе я представляю свое детище, где все — от глобального до мелкого — продумано только мною. Цель — заявить о проекте и занять первое место. Но если что, я запущу и третий проект и тогда с ним заявлюсь в третий раз. Борюсь до полной победы!»

Адрес: ТЦ «Солнечный»
Кинешемское шоссе, 76