Родился в 1976 году в городе Антрацит Луганской области (Украина). В 1998 году окончил Костромской государственный технологический университет по специальности «Бухгалтерский учет и аудит». В 2006-2008 гг. прошел профессиональную переподготовку в Академии народного хозяйства при Правительстве РФ по программе «Master of Business Administration. МВА». Специализация «Стратегический менеджмент и маркетинг». С июля 2012 года – глава администрации (сити-менеджер) г. Костромы. На руководящих должностях – с 2000 года. Виктор Валентинович считает своей основной задачей на этом посту – «сделать систему управления городом прозрачной, понятной и направленной на улучшение жизни простых граждан». Виктор Валентинович всегда открыт для делового общения. В 2013 году он стал лидером медиа-рейтинга глав администраций областных центров ЦФО. Столь частому упоминанию имени Емца в СМИ способствовали его летнее решение на время ремонта автопешеходного моста через Волгу пересесть со служебной машины на общественный транспорт и организация на сайте «Российская общественная инциатива» сбора подписей за строительство второго моста через Волгу. (Любопытна этимология фамилии: «емец» - древнерусский чиновник по сбору даней). В качестве успехов Виктора Емца наблюдатели отмечают создание эффективной команды управленцев в Администрации Костромы, ремонт и организация одностороннего движения на улицах Лесная и Нижняя Дебря и создание транспортной развязки в районе площади Октябрьская.